메뉴 관리론 - CHAP.3 COSTS
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메뉴 관리론 - CHAP.3 COSTS
재료의 원가는 분야별로 가지각색, 날마다 변함.
재료의 원가는 분야별로 가지각색, 날마다 변함.
Menu planning의 가장 중요한 기능
Menu planning의 가장 중요한 기능
설명
메뉴 관리론 - CHAP.3 COSTS
- 메뉴에 올라있는 품목에 정확한 액수를 청구하는 것.
메뉴 관리론 - CHAP.3 COSTS
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표준화된 조리법, 고기와 가공정육의 차이, 음료, 샌드위치, 완성된 음식, 뷔페, 샐러드 바의 원가 계산법에 대해 알아보자.
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- 메뉴에 올라있는 품목에 정확한 액수를 청구하는 것.
Menu planning의 가장 중요한 기능
표준화된 조리법, 고기와 가공정육의 차이, 음료, 샌드위치, 완성된 음식, 뷔페, 샐러드 바의 원가 계산법에 대해 알아보자.
표준화된 조리법, 고기와 가공정육의 차이, 음료, 샌드위치, 완성된 음식, 뷔페, 샐러드 바의 원가 계산법에 대해 알아보자.
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재료의 원가는 분야별로 가지각색, 날마다 변함.
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- 메뉴에 올라있는 품목에 정확한 액수를 청구하는 것.
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